I flakes di carrube sono uno snack goloso, ma allo stesso tempo molto salutare. 
Le carrube hanno tante proprietà: sono ricche di fibre, potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, zinco, selenio e ferro, le vitamine del gruppo B, la vitamina C, la vitamina E. 
Le carrube hanno inoltre proprietà dimagrante, astringente e antiemorragica, e sono conosciute anche come sostituto del cioccolato per chi soffre di allergie al cacao.